Sorthavregryn er et produkt, der har fundet vej tilbage i de danske køkkener – og det med god grund. Grynene stammer fra en oprindelig kornsort, der ikke har været underlagt planteforædling, og netop derfor skiller sorthavregryn sig ud fra den almindelige gulhavregryn, som de fleste kender.
Læs med her og få en komplet gennemgang af sorthavregryn: næringsværdi, smagsprofil og mulighederne i køkkenet.
Hvad er sorthavregryn?
Selvom navnet sorthavregryn kan forvirre, er sorthavregryn ikke sorte. Det er betegnelsen for gryn, der stammer fra en gammel havresort med mørk skal. Under forarbejdningen fjernes skallen, og resultatet er lyse havregryn med karakteristiske egenskaber. Engdigegaard har været den første og foreløbig eneste til at genopdyrke sorthavre i Danmark i stor skala.
Forarbejdningen sker i nænsomme processer, og i modsætning til gulhavre kræver sorthavre ikke fin valsning. Grynene har en naturlig blødhed, som skyldes en helt anderledes fiberstruktur. Det gør dem velegnede både rå og til grød. Ved tilberedning som grød bliver konsistensen cremet og fyldig – uden tilsætning eller lange kogetider.
Næringsindhold i sorthavregryn
Sorthavregryn har et højt næringsindhold, som adskiller sig tydeligt fra den klassiske havregryn. Forholdet mellem protein, fibre og kulhydrater er optimeret i forhold til mange andre gryntyper. Særligt indholdet af betaglucaner er højt – et opløseligt kostfiber, der har dokumenteret effekt på kolesterolniveauet i blodet.
Næringsindhold pr. 100 gram sorthavregryn fra Engdigegaard:
- Energi: 362 kcal
- Kulhydrat: 56,5 g
- Protein: 15 g
- Kostfibre: 11,4 g
- Heraf betaglucaner: 3,9 g
- Fedt: 5,8 g
- Salt: 0,07 g
Dette gør sorthavregryn til en funktionel del af den daglige kost, særligt for dem der prioriterer et højt fiberindtag og en naturlig proteinkilde samt andre funktionelle egenskaber.
Intens, nøddeagtig og blød smag og tekstur
Sorthavregryn har en intens og nøddeagtig smag, som skiller sig ud fra de mere neutrale gulhavregryn. Teksturen er blødere, og lang tilberedningstid behøves derfor ikke. Selv ved kort opkog eller blot iblødsætning opnås en grød, der har en cremet og ensartet konsistens.
Denne egenskab gør sorthavregryn anvendelige i både morgenmad og i retter, hvor struktur og mundfølelse spiller en rolle. Smagen træder tydeligt frem, hvilket giver mere karakter til simple måltider.
Sådan kan du bruge sorthavregryn i hverdagen
Sorthavregryn kan anvendes i alle de sammenhænge, hvor almindelige havregryn bruges.
Eksempler inkluderer:
- Morgenmad med mælk eller plantedrik
- Havregrød
- Overnight oats
- Bagning af brød og boller
- Tilføjelse i smoothies eller energibarer
- Som ingrediens i salater eller wraps
Hele sorthavrekerner fra samme sort kan også bruges i salater, eller koges som tilbehør til varme retter.
Produkter og abonnement hos Engdigegaard
Hos Engdigegaard forhandles sorthavregryn både enkeltvis og med mængderabat. Ved køb af flere æsker opnås besparelser, og ved køb over 795 kr. er fragten gratis. Det er også muligt at vælge abonnementsløsninger, hvor levering sker automatisk i det valgte interval. Løsningen er rettet mod dem, der bruger sorthavregryn som fast del af kosten og ønsker stabil forsyning uden gentagne bestillinger.
Se hele produktudvalget af sorthavreprodukter her.
Danskproduceret med skånsom forarbejdning
Størstedelen af de havregryn, der findes i danske supermarkeder, er produceret i udlandet. Hos Engdigegaard producerer vi derimod i Danmark – og udelukkende med fokus på skånsom forarbejdning. Det betyder, at sorthavregrynene bevarer flere næringsstoffer og den oprindelige struktur.
For dig, der ønsker maksimal friskhed, tilbyder Engdigegaard også sorthavrekerner og valser, så grynene kan valses direkte i hjemmet.
Køb sorthavregryn online
Sorthavregryn repræsenterer en tilbagevenden til en oprindelig kornsort med mange ernæringsmæssige fordele. Den bløde konsistens, høje næringsværdi og karakteristiske smag gør dem til et alsidigt valg i madlavningen. Samtidig giver muligheden for abonnement og mængderabat fleksible løsninger for dig, der har gjort sorthavregryn til en fast bestanddel af din kost. Køb sorthavregryn online og få det leveret direkte til døren.