Hos Engdigegaard har vi valgt at gøre noget, som ikke mange andre gør. Vi har sat alt ind på at genopdyrke en gammel havresort, som vi mener fortjener en plads på bordet igen. Vi arbejder med sorthavre, fordi det giver mening. Både for kroppen, for jorden – og for os som landmænd.
Det hele startede med Karsten Lund Rasmussen, som driver Engdigegaard. Han stødte på sorthavre og blev overbevist om, at det ikke måtte gå i glemmebogen. Derfor satte han sig for at gøre det tilgængeligt igen, dyrket med omtanke og respekt for det, sorten kan.
Hans udgangspunkt var enkelt: sorthavregryn er så godt, at alle burde spise det.
Et landbrug med historie – og smagen af gamle dage
Engdigegaard ligger ved Guldborg på Falster, og vores gård har dybe rødder. Tilbage i 1867 fik området Kongelig bevilling til at inddæmme og tørlægge en del af Smålandsfarvandet. Den jord, vi dyrker i dag, blev dengang vundet tilbage af lokale gårde – herunder vores. Vi ejer i dag størstedelen af området, inklusive strandengene ved dæmningen mod Guldborgsund.
Vi er et lille, økologisk landbrug, hvor vi kender både jorden og afgrøden. Det gør en forskel for, hvordan vi arbejder, og hvad vi lægger vægt på.
Vil du vide mere om vores historie og tilgang, kan du læse videre om Engdigegaard her.
Derfor er sorthavre et naturligt valg
Sorthavre er ikke den nemmeste afgrøde at arbejde med, men vi mener, det er den mest interessante. Den har ikke været igennem moderne forædling, og derfor bevarer den sin oprindelige fiberstruktur og ernæringsmæssige egenskaber. Det giver en anden slags gryn – både i smag og funktion.
Indholdet af protein og fibre er højere end i almindelig havre. Og med en stor portion på 75 gram får du de 3 gram betaglucaner, som er dokumenteret til at bidrage til et lavere kolesteroltal. Det gør sorthavregryn relevant for dem, der gerne vil kombinere hverdagsmad med en funktionel effekt.
Men det er ikke kun ernæring, der tæller. Sorthavren giver også en anden mundfølelse. Gryden koger hurtigt op, og du behøver hverken mælk eller lange kogetider for at få en blød, cremet konsistens. Selvom grynene er grovvalsede, smatter de ikke ud og bliver ikke klistrede.
Du kan finde vores sorthavregryn i både små og store pakker her: Se produkterne i shoppen
Vi forarbejder med respekt for sorthavren
Når vi høster, sorterer og valser vores sorthavre, gør vi det med så få indgreb som muligt. Grynene bliver nænsomt grovvalsede, og vi bruger kun de største og mest ensartede kerner. Det sikrer et slutprodukt, der både er funktionelt i madlavningen og tilfredsstillende at spise.
Vi pakker selv, eller samarbejder med lokale, så vi kan følge grynene hele vejen fra mark til pakning. Det giver os ro i maven at vide, at vi har kontrol over processen – og det giver dig som forbruger en tydelig sammenhæng mellem dyrkning og produkt.
Miljøansvar på den lange bane
Vi driver Engdigegaard med miljøet for øje. Det betyder, at vi dyrker økologisk, undgår unødige mellemled og minimerer transport. Alt bliver gjort i Danmark – fra dyrkning til forarbejdning. Det er vores måde at tage ansvar på.
Ved at arbejde med en gammel sort som sorthavre, bidrager vi også til at bevare genetisk variation i kornproduktionen. Det kaldes agrobiodiversitet, og det bliver vigtigere og vigtigere i takt med, at moderne sorter bliver mere ensartede.
Vi ser vores arbejde som en kombination af madproduktion, pleje af jord og bevarelse af viden. Og vi tror på, at de ting hænger sammen.
Det, du får med i købet
Når du vælger sorthavregryn fra Engdigegaard, får du:
- Et dansk produceret, økologisk fuldkornsprodukt
Et gryn med højt indhold af betaglucaner, protein og fibre - En cremet grød uden tilsætning af mælk eller fedt
- Et produkt testet glutenfrit
- En råvare fra en sort, der ellers var på vej væk
Du kan læse mere om, hvordan sorthavregryn adskiller sig fra almindelig havre, i dette blogindlæg: Alt om sorthavregryn – næring, smag og anvendelse
Det handler om mad, der giver mening
Vi ved, at ikke alle tænker over, hvor deres havregryn kommer fra. Men vi tror på, at flere og flere gerne vil have produkter, hvor der er tænkt over detaljerne. Hvor man kan smage forskellen, og hvor man ved, hvad man vælger til.
Vi er ikke en stor producent. Vi laver ikke mange forskellige produkter. Men vi lægger kræfterne i at gøre én ting godt. Sorthavregryn. Fra Falster. Med respekt for jorden, for råvaren og for dig, der spiser med.
Tak fordi du læser med - vi glæder os til at høre, hvad du synes.