Vil du gerne tage mere kontrol over, hvad der ender i din morgenmadsskål? Så kan det være, at du skal lære mere om valser – og hvorfor det giver mening at valse kerner af sorthavre hjemme.
Men lad os starte helt enkelt: Hvad er en valse egentlig?
Hvad er en valse?
En valse er et redskab, der bruges til at presse hele kornkerner flade – typisk havrekerner – så de bliver til havregryn.
Valser findes i flere udgaver. Hos Engdigegaard anbefaler vi en håndvalse, som er en mekanisk bordmodel, du selv betjener med et drejehåndtag. Den har stålvalse, og er udført i træ af meget høj kvalitet og holdbarhed.
Ved at køre havrekerner gennem valsen bliver de mast flade og får den grynede konsistens, vi kender fra grød og morgenmad. Det er i princippet den samme metode, vi også bruger i vores egen produktion – bare i mindre skala.
Se den håndvalse, vi anbefaler her: Håndvalse – bordmodel
Hvorfor valse havre selv?
Når du valser dine egne sorthavrekerner hjemme, får du et resultat, der er helt friskt, uden at være pakket, opbevaret eller forarbejdet i forvejen. Det betyder:
- Grynene smager friskere og mere nøddeagtigt
- Du bevarer en større del af næringsstofferne, fordi de ikke er udsat for ilt og fugt i lang tid
- Du har fuld kontrol over, hvor flade dine gryn bliver
Særligt ved sorthavre er det en fordel at valse selv, fordi kernerne er blødere end almindelige havrekerner og i øvrigt har et højt naturligt indhold af kostfibre, betaglucaner og protein – og ved frisk valsning bevares det hele bedst muligt.
Hvordan fungerer en håndvalse?
En håndvalse består som regel af to metalvalser, der kører mod hinanden, mens du drejer på et håndtag. Du fylder kernerne i toppen og samler de færdige gryn i en skål eller beholder under udløbet.
Det kræver ikke strøm eller avanceret udstyr – bare lidt håndkraft og nogle gode havrekerner. Processen tager kun få minutter, og du kan lave præcis den mængde gryn, du har brug for.
Hvilke kerner kan valses?
Du kan bruge håndvalsen til flere typer korn, men hos Engdigegaard er det især sorthavrekerner, der egner sig godt til hjemmevalsning. Sorthavre er en gammeldags havresort, som ikke er forædlet. Det betyder, at kernerne har en naturlig blødhed og høj næringsværdi, som gør dem ideelle til frisk valsning.
En håndvalse til hjemmebrug er beregnet til hele kerner, og hele kerner bliver til grovvalsede havregryn. Nøjagtigt som det kendes med sorthavregryn. Og kun sorthavregryn.
Hvis du gerne vil vide mere om sorthavre, og hvorfor vi arbejder med netop den type havre, kan du læse her: Alt om sorthavregryn – næring, smag og anvendelse
Fordele ved at valse dine gryn selv
Mange, der begynder at valse derhjemme, bliver overraskede over, hvor stor forskel det gør – både i smag og struktur. Her er nogle af de største fordele:
1. Friskhed
Nylavede gryn har en mere intens smag og aroma.
2. Fleksibilitet
Du kan selv vælge, hvor flade du vil have dine gryn.
3. Mindre madspild
Du laver kun den mængde, du har brug for, og undgår at have gamle gryn stående bagerst i skabet.
4. Forbindelse til råvaren
Når du selv står for processen, får du en større forståelse og respekt for kornets kvalitet. Det bliver tydeligere at se forskel på fx sorthavre og almindelig havre.
Sådan kommer du i gang
Du skal bruge tre ting for at komme i gang:
- En god håndvalse – fx denne bordmodel fra Engdigegaard
- Afskallede sorthavrekerner – fås i vores webshop
- En skål og lidt håndkraft
Start med at hælde en lille portion kerner i toppen eller tragten af valse, og drej håndtaget i et jævnt tempo. Grynene falder ud under maskinen, klar til brug med det samme. De friskvalsede gryn kan bruges med det samme i grød, müsli, bagværk eller bare med mælk eller plantedrik.
Er det besværet værd?
Hvis du går op i smag, kvalitet og næringsindhold, så er svaret ja. Det tager ikke lang tid, og det kan hurtigt blive en del af din ugentlige rutine.
Mange bruger 5–10 minutter én gang om ugen på at valse en portion, der rækker til flere dages morgenmad. På den måde får du et produkt, der overgår selv de bedste færdigpakkede gryn.
Klar til at prøve det selv?
Håndvalse og sorthavrekerner er en kombination, der giver dig friskhed, kontrol og en helt ny oplevelse af havregryn.
Du finder vores håndvalse her: Se håndvalse i webshoppen
Og kernerne kan du naturligvis også købe direkte hos os – i præcis den mængde, der passer dig.